Обзор 5 популярных растительных масел: какое лучше?

кокосовое масло польза

Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения, не менее 60% суточной нормы жиров должны приходиться на именно на растительные жиры. Наиболее доступный их источник — всевозможные масла, которые можно добавлять в салаты, гарниры, соусы, тесто для выпечки, да и практически куда угодно. Но какие из них наиболее полезны? Сегодня CTmeal разберется в этом вопросе.

Кокосовое масло

Почему мы решили начать именно с него, ведь это не базовый продукт в рационе постсоветского человека? А потому, что кокосовое масло — единственный растительный жир, который при жарке не окисляется, не полимеризуется, сохраняет все свои полезные свойства и не приобретает вредных. И если вы ну никак не можете заставить себя отказаться от жареной еды, жарьте на кокосовом масле. Гурманы оценят, как его аромат делает лучше не только панкейки и сырники, но и мясо, а консерваторы могут приобрести дезодорированное масло без запаха.

Подсолнечное масло

В конце 90-х одна известная фирма, производящая подсолнечное масло, сделала удачный, хоть и комичный, ход: в рекламном ролике героиня, расхваливая продукт, акцентирует внимание на том, что он не содержит холестерина. Комизм состоит в том, что растительное масло в принципе не может его содержать, но гастрономическая грамотность населения в то время оставляла желать лучшего, а холестерин уже был объявлен врагом в связи с печальной статистикой сердечно-сосудистых заболеваний, и реклама «выстрелила». Впрочем, если в полунищие 90-е это помогло людям перестать жарить на дешевом маргарине, можно простить рекламщикам эту хитрость.
Сегодня дела в СМИ обстоят иначе: подсолнечное масло то и дело пытаются обвинить в недостаточной полезности, предлагая более дорогостоящие альтернативы. А между тем, масло семян подсолнечника содержит даже больше линолевой кислоты и лецитина, чем разрекламированное оливковое. Вещества эти служат для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, нормализуют метаболизм, улучшают здоровье печени, укрепляют клеточные мембраны.

Польза оливкового масла

Оливковое масло

Не подумайте — оливковое масло мы тоже любим, и у него есть свои преимущества. Оно содержит рекордное количество олеиновой кислоты, которая предотвращает развитие рака, борется со свободными радикалами, улучшает эластичность и тонус сосудов, способствует нормальному пищеварению. Также в оливковом масле много витаминов A, D, E и K – мощных антиоксидантов, борющихся со старением.
Правда, вышеперечисленное относится к маслу Extra Virgin, т. е. к нерафинированному продукту холодного отжима.

Льняное масло

На этот продукт обратили внимание, когда СМИ затрубили о полиненасыщенных жирных кислотах омега-3. Лучшие источники этих веществ — красная рыба, скумбрия, сельдь и тресковая печень, но если в приоритете растительные продукты, лучшей альтернативой становятся льняные семена и масло из них.
Правда, стоит помнить, что льняное масло быстро портится, что становится понятно по его вкусу — изначально специфичный, он становится горьким. Омега-3 при этом окисляются, и из ценных веществ превращаются в опасный балласт. А потому всегда внимательно смотрите на срок годности, покупайте масло в бутылке из темного стекла (чем меньше света, тем дольше оно «живет») и храните его в закрытом шкафчике.

Кукурузное масло польза

Кукурузное масло

В нем содержится вдвое больше витамина Е, чем в оливковом и подсолнечном. Витамин этот улучшает состояние кожи и волос, зрение и пищеварение, состав крови и тонус сосудов, а еще — используется при лечении бесплодия как натуральная добавка, стимулирующая фертильность женщины.
Кукурузное масло содержит фосфатиды, стимулирующие работу мозга, а также ниацин (он же витамин РР, он же никотиновая кислота). В народной медицине это масло издавна используется в качестве желчегонного средства. Правда, в данном продукте мало кислот омега-3 и много омега-6, которые могут усиливать воспалительные процессы, из-за чего в период болезней от кукурузного масла лучше отказаться.


Комментарии ()

    Бесплатная консультация
    Заказать пробный день
    за 345 грн.