6 рецептов вкусного диетического мяса на открытом огне

Рецепты сочного мяса на огне

Можно ненавидеть лето за жару, комаров и пыль, но невозможно не благодарить его за теплые безветренные вечера, когда долго не темнеет и нет дождя - идеальные условия для прогулок и, конечно же, пикников. А если вы любитель хорошего мяса, лето наверняка становится для вас сезоном шашлыков и барбекю. Кстати, диета - не повод отказываться от ароматного мяса на костре! Мы собрали для вас диетические рецепты, которые запросто смогут потягаться с любым калорийным шашлыком.

Шашлык из курицы по-грузински

Ингредиенты:

  • Филе куриное - 800 г
  • Сметана 15% - 200 г
  • Помидоры - 200 г
  • Аджика - 100 г
  • Сушеная паприка, соль по вкусу

Смешайте сметану с нарезанными томатами, паприкой, солью и аджикой – это маринад. Положите куриное филе в маринад и оставьте на 2-3 часа. А потом нарежьте мясо на кусочки весом в 50 гр.
Курицу выложите на решетку или нанизайте на шампуры, и жарьте на углях примерно 6 минут. Затем смажьте мясо аджикой и жарьте ещё 2 минуты. Готово! Подавайте с гранатом и свежими овощами.

Бедрышки на гриле

Ингредиенты:

  • Куриные бедра - 1 кг
  • Сметана 15% - 1 ст. л.
  • Соус соевый - 1 ст. л.
  • Тмин молотый - 1/2 ч. л.

С бедрышек снять кожу - она нам не понадобится. Выложить мясо в миску или кастрюлю, перемешать с остальными ингредиентами, оставить на полчаса. Затем поджарить на гриле до румяной корочки (рецепт подходит также для сковороды-гриль и т.п.).

рецепт сочного шашлыка

Шашлык Шиш-таук

Ингредиенты:

  • Филе куриное - 800 г
  • Масло оливковое - 200 мл
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 8 зубчиков
  • Сумах - 1 ч.л.
  • Тимьян сушеный - 1 ч. л.
  • Корица молотая - 1 щепотка
  • Соль, черный и белый перец - по вкусу

Для маринада: смешайте смешайте лимонный сок с тимьяном, солью, перцем и корицей, а затем с 50 мл оливкового масла. Куриное филе нарежьте кубиками со стороной 3 см, смешайте с маринадом и поставьте в холодильник на 3-6 часов.
Соус: растолките в ступке чеснок с солью и переложите в небольшую миску. Постепенно, сначала по каплям, а потом очень тонкой струйкой вливайте в смесь оливковое масло (100 мл), постоянно взбивая до однородности. Готовый соус поставьте в холодильник.
Мелко нарежьте петрушку и лук, добавьте сумах, посолите, поперчите и перемешайте. Выньте грудку из маринада и нанижите на тонкие металлические шампуры или предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки, плотно подгоняя один кусочек к другому. Смажьте подготовленные шашлычки маринадом и жарьте на горячих углях, часто поворачивая, примерно 10 мин.
Смажьте готовый шиш-таук оставшимся оливковым маслом и подавайте с соусом и любимым гарниром, свежими овощами или цельнозерновым хлебом.

рецепты мяса на гриле

Стейки из свиной вырезки

Свинина считается мясом жирным и очень калорийным, но на самом деле все зависит от части туши. Относительно нежирными считаются филей, карбонад и лопатка, а самое диетическое мясо - вырезка, которое спокойно можно есть, даже если вы худеете . Ее-то мы и будем использовать в этом рецепте.

Ингредиенты:

  • Медальоны из свиной вырезки - 2 шт.(
  • Оливковое масло - 3 ст. л.
  • Паприка сушеная - 1 ст. л.
  • Молотый имбирь - 1 ч. л.
  • Кумин - ½ ч. л.
  • Соль, черный перец - по вкусу

Смешайте масло и все специи, натрите этой смесью свинину со всех сторон. Выложите стейки на гриль и обжаривайте по 5–8 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Шашлычки из курицы с цукини

Ингредиенты:

  • Филе куриное - 800 г
  • Маленькие цукини - 4 шт.
  • Оливковое масло - 60 мл
  • Соевый соус - 1 ст. л.
  • Лимонный сок - 1 ч. л.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Мед - ½ ч. л.
  • Кунжут - 1 ст. л.
  • Соль, перец - по вкусу

Замочите деревянные шпажки в воде на час. Измельчите чеснок и смешайте со столовой ложкой оливкового масла, соевым соусом, лимонным соком и медом, посолите и поперчите. Куриное филе нарежьте средними кусочками и положите в миску. Залейте маринадом, посыпьте кунжутом, перемешайте и оставьте на 20–30 мин.
Нарежьте цукини тонкими пластинами, приправьте солью и оставьте на 10 мин. Скатайте полоску цукини в ролл и нанижите на шпажку, затем нанижите кусок филе. Таким образом соберите все шашлычки.
Жарьте шашлычки на углях или на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые шашлычки переложите в кастрюлю и сохраняйте в тепле.

Отбивная из индейки на гриле

  • Филе индейки - 500 г
  • Соль, перец - по вкусу
  • Оливковое масло - 2 ч. л.
  • Лимонный сок - 2 ст. л.

Нарезать филе индейки на куски толщиной 2 сантиметра и отбить их гладкой стороной молотка, чтобы не повредить мясо, а только немного его размягчить. Посолить, поперчить, обмазать оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком с каждой стороны.
Жарить на гриле по 2 минут с каждой стороны, затем перевернуть перпендикулярно полоскам и жарить еще по минуте. Снять мясо с гриля, накрыть фольгой, чтобы “дошло”. Подавать, сбрызнув лимонным соком, с соусом блю-чиз или BBQ.


Комментарии ()

    Бесплатная консультация
    Заказать пробный день
    за 345 грн.